フルーツビール プロジェクト

Mito Brewing 大工町醸造所は、常磐大学と連携して茨城の特産品を活かしたフルーツビールの開発に2024年から取り組んでいます。

いちごビールプロジェクトについて

地域活性化の第1弾として、萩谷いちご園と連携し、茨城県産いちご「いばらキッス」を使ったビール開発を2024年4月よりスタート。

いちごの収穫からビール製造、試験販売、アンケート調査、商品名・ラベル制作、クラウドファンディングサイト（Makuake）での販売を常磐大学の学生が中心で行いました。

＜参考サイト＞

▶ Makuake「和食のためのクラフトビール」 ▶茨城新聞「常陸太田産イチゴで地ビール共同開発　常磐大・うなぎ店「ぬりや」産学連携　学生、仕込みや市場分析　茨城」

酔いちごの商品名の由来と商品ラベルについて

商品名「酔いちご」は、京成百貨店での販売アンケートで多数の支持を得て決定。「酔う」と「いちご」を掛け合わせた名前で、常磐大学生が考案しました。ラベルはいちごの産地である常陸太田市の公式キャラ「じょうづるさん」とランドマークである「竜神大吊橋」をモチーフに常磐大学生が丁寧に制作しました。

いちごビールプロジェクト：2年目の挑戦中

いちごビールは、初年度の試作と改良を重ね、2年目へと進化しました。 華やかな香りを最大限に引き出すために 原料のいちごを茨城県が開発したオリジナル品種のいばらキッス100%に変更しました。 また、加熱による風味の損失を防ぐため、いちごの加工には分子ガストロノミーの技法を採用し、約140kgのいちごを全て真空低温調理で加工して急速凍結、加熱臭を抑え、フレッシュな香りと自然な果実感をそのまま閉じ込めました。